出雲の「天穏」の純米改良雄町七割１８ＢＹと、無濾過純米１９ＢＹ岡山産雄町七割。引き締まった中に、ほのかな旨味がある酒、と聞いていたけど、なかなか試す機会がなかった。ホントに少量生産の蔵だから、チャンスを逃すと、翌年まで買えなかったりする。また、一時に注文できる量が金銭的にも、キャパ的にも限られている以上、必然的に慣れ親しんだものにすり寄ってしまうのは人の世の常。

それでも、このたび縁があって、我が酒蔵におさまることとなりました。引き締まった酒、ということで、ばちばちにかたい、と覚悟を決めて飲んでみたけど、すーっと入ってくる中に、確かに旨味が感じられる。ただ、酸が結構暴れている状態。とはいえ、１９ＢＹでも、今すぐにでも飲める。ほのかな旨味が確かな旨味として感じられるまで、ゆっくり飲んでいきたいもの。